Ирландский Гуляш из Говядины
Мясо получилось нежнейшим и ароматным, с приятной томатной кислинкой. Бульон, конечно, можно заменить и водой, но с бульоном гуляш будет более насыщенным. Картофель можно не добавлять к мясу, а приготовить отдельно и подавать вместе с мясом и сметаной.
???????????
- 500г говядины
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица
- 2 помидоры
- 1 ст.л. томат. пюре
- 1-2 ст.л. паприки
- 250 мл говяжего бульона
- 1 сладкий зеленый перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. листиков тимьяна
- 1 ст.л. листиков петрушки
- 40 мл белого вина
- соль,перец
- 4 средних картофеля
??????????
Мелко порубить лук и чеснок. Нарезать средними кубиками говядину. Очистить помидоры от кожицы и нарезать средними дольками. Зеленый перец нарезать кольцами. Порубить тимьян и петрушку. Нарезать дольками картофель и обжарить до золотистого цвета на 1 ст.л. оливкового масла.
В глубокой кастрюле с крышкой на большом огне и 1 ст.л. оливковом масле обжарить мясо со всех сторон до коричневого цвета, около 5 мин. Переложить мясо на тарелку, а в кастрюлю влить оставшееся оливковое масло, выложить мелко рубленые лук, чеснок и зеленый перец, готовить 5 мин. временами помешивая. После этого положить обратно мясо, всыпать паприку и добавить томатное пюре, перемешать, дать закипеть, затем резаные помидоры, влить вино и бульон, что бы он полностью покрывал мясо, добавить соль, перец, тимьян с петрушкой, дать закипеть, наркрыть крышкой, убавить огонь и тушить час-полтора часа (в зависимости от размера кусочков мяса), помешивая временами и добавляя по-немногу бульон, если надо.
В кастрюлю к мясу добавить обжареный картофель и готовить еще пол часа.
10 мин
150мин
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
